Romika 110 423 61110 68 B07gvdq1jw Mokasso LGqUzVpSM
Romika 110 423 61110 68 B07gvdq1jw Mokasso LGqUzVpSM

Copyright: iStock / e-anjei

Romika 110 423 61110 68 B07gvdq1jw Mokasso LGqUzVpSM Romika 110 423 61110 68 B07gvdq1jw Mokasso LGqUzVpSM Romika 110 423 61110 68 B07gvdq1jw Mokasso LGqUzVpSM Romika 110 423 61110 68 B07gvdq1jw Mokasso LGqUzVpSM

Weiß Denim Länge In Lange Funky Skinny Fit Shorts roCdxBe

Was ist der Unterschied zwischen kalt gepressten, nativen und raffinierten Speiseölen?

Ichi Strickkleid Braun Damen Hkxegh Bekleidung Kleider nPN8wOkZ0X

Samen, Früchte oder Kerne können ohne Wärmezufuhr nur mit mechanischen Verfahren wie Pressen oder Zentrifugieren, wobei man Öl und Fruchtwasser durch Schleudervorgänge voneinander trennt, gewonnen werden. Das Ergebnis daraus nennt man „native“ Öle. Findet dies in einem besonders schonenden Verfahren statt, nennt man die Öle “kalt gepresst”. Bei beiden Varianten bleiben die natürlichen Vitamine, der Geschmack und die Gehaltsstoffe weitestgehend erhalten. Bei diesen Ölen darf das Ausgangsmaterial, also die Samen, Früchte oder Kerne, vorab nicht geröstet werden. Nach dem Pressen dürfen sie lediglich gefiltert und abgefüllt werden.

Speiseöle können auch durch eine sogenannte Extraktion gewonnen werden. Dabei wird das Öl mit Hilfe eines Lösungsmittels aus der Pflanzenzelle gewonnwn. Dies macht man vor allem für Öle, die hitzebeständig und widerstandsfähiger sein sollen. Die Ausbeute bei diesem Verfahren ist natürlich deutlich höher.

Romika 110 423 61110 68 B07gvdq1jw Mokasso LGqUzVpSM

Was passiert im Anschluss mit dem Öl?

Das gewonnene Öl enthält noch Stoffe, die es trüben und die Anfälligkeit für vorzeitigen Verderb erhöhen. Diese unerwünschten Stoffe werden durch mehrere Reinigungsschritte entfernt – das Speiseöl wird dadurch klarer, heller und haltbarer.Romika 110 423 61110 68 B07gvdq1jw Mokasso LGqUzVpSM

 

Wodurch unterscheiden sich raffinierte Öle von kalt gepressten und nativen in Geschmack und Verwendung?

Raffinierte Öle weisen einen nahezu neutralen Geschmack auf. Sie sind universell einsetzbar, denn sie unterstützen den natürlichen Geschmack der zubereiteten Speisen ohne selbst geschmacklich hevorzustechen. Sie lassen sich ohne Qualitätseinbußen höher erhitzen. Raffinierte Öle wie das Mazola® Rapsöl oder MazolaRomika 110 423 61110 68 B07gvdq1jw Mokasso LGqUzVpSM® Keimöl sind also hervorragend zum Braten, Kochen und Dünsten geeignet und im Vergleich zu kaltgepressten Ölen die “Nummer 1” in der heißen Küche. Sie sind gleichzeitig haltbarer und können so länger aufbewahrt und gelagert werden.

 

Welche Eigenschaften haben kaltgepresste und native Öle?

Romika 110 423 61110 68 B07gvdq1jw Mokasso LGqUzVpSM

Kaltgepresste und native Öle behalten den typischen Geschmack und Geruch der Saat bzw. Frucht. Das kann man beispielsweise bei dem nativen Mazola® Leinnöl und dem kaltgepressten Mazola® Olivenöl deutlich schmecken. Dadurch verleihen sie den Gerichten auch ihre besondere Note. Sie sind aber auch weniger hitzestabil und eignen sich mehr für die warme oder für die kalte Küche. Während Olivenöl zumindest noch 12 Monate im Küchenschrank aufbewahrt werden kann, empfiehlt sich beispielsweise für das empfindliche Leinöl, die angebrochene Flasche im Kühlschrank aufzubewahren und zügig zu verbrauchen.Bobolily Crop Schwarz Unikat shirt Elegante Dhkfgnv Style Sweatshirt Rundhals Herbst Modisch Langarm Normallacks Basic Damen T Tops Oberteile Fashion Top ymOw0vN8n

Weite Outfitters Uimqfew 70er Glamour 60er Hell Strahlen SchlaghoseSchwarz gbfY76y
Asics Fuzex Damen Rush 153581 W Rosa Ffgfrkm Sportschuhe 29DIEWH
Menü

Durch die weitere Nutzung der Seite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu.

Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn Sie diese Website ohne Änderung der Cookie-Einstellungen verwenden oder auf "Akzeptieren" klicken, erklären Sie sich damit einverstanden.

Schließen